REINVENTAR EL HIPER

Seis años después del fracaso de Carrefour Planet es ahora un enorme almacén de 25.000 m² en la región de París que prueba nuevas ideas para aumentar las ventas de estos grandes formatos que tienen cada vez menos gente..

Es una fórmula que nos gusta repetir como un mantra en el mundo de la venta al por menor, "No hipermercado no está muerto." Y, sin embargo, si las grandes superficies de más de 10.000 m² no han desaparecido, pero sin embargo no están en su mejor momento. De este modo, en 2016 el ranking de los mayores hipermercados la revista francesa lineales ,dice el 78% han visto disminuir sus ingresos. Y ha pasado varios años muy duros. Los franceses prefieren hoy las superficies más pequeñas  y de comercio electrónico para productos no alimenticios.

¿Qué solución para estos grandes minoristas? Reducir el tamaño de estos gigantes de los consumidores, centrándose en centros comerciales y grandes superficies. Una estrategia que todas las marcas han adoptado pero eso no es suficiente. Así que tenemos que reinventar el hipermercado. Esta es la estrategia de Carrefour, el número 1 francés en el comercio minorista. El grupo trató de abordarlo en 2010 con el concepto Carrefour Planet. La idea era romper la estructura tradicional del hipermercado (básicamente una gran nave con 8 puntos clave (mercado, hogar, bebé, belleza, etc. congelados)

Un ambicioso proyecto que los clientes no han elogiado.Entrando en crisis, el concepto fue acompañado por una mejora de imagen. Carrefour con costosa renovación de sus tiendas (369 millones de euros se gastaron en 2011), Leclerc apostando por lo barato estaba ganando la apuesta.Carrefour decidió empezar de cero otra vez y imaginar el futuro de sus áreas mas grandes.

Carrefour mirando el lado de la Fnac y ToysRUs

Y ese es el hipermercado de Villiers-en-Bière (77)  la tienda  de laboratorio. Situado en el campo a unos cuarenta kilómetros al sur de París, este hipermercado con una superficie de 24.720 metros cuadrados y es nada menos que la mayor superficie de  comida francesa. Y al igual que otros gigantes de la venta al por menor, no es la mejor. En 2015, su facturación ha vendido 3% mas con 173,4 millones de euros. No es famoso.por aumentar las ventas, durante meses el personal Carrefour está trabajando para una renovación sustancial y por fuera. Pero esta vez no se trata de cometer los mismos errores que en el pasado. "Con Planet, Carrefour tenía algunas tiendas de prueba y el propósito era copiar todos el mismo modelo, dice Frank Rosenthal, un consultor de marketing especializado en el comercio. .

Para ello, Carrefour no ha cambiado fundamentalmente la estructura de la tienda. Siempre está construido alrededor de una gran nave central. Al entrar en la tienda, se encuentra a la izquierda, una gran área dedicada a las promociones y biblioteca el espacio de la derecha. La decoración de este último es particularmente buena, con grandes estanterías pintadas de trampantojo, su piso de madera y mesas de madera. Una atmósfera de biblioteca bastante bien  incluyendo sofás para aquellos que desean leer un libro o un periódico. 

Más adelante en esta cultura de música, nos encontramos con una sala de música digna de un gran espacio cultural que incluye una sección dedicada a los discos más importantes en formato de LP y los CD. Aunque las ventas de esta añada en los últimos años, la apuesta sigue siendo negra

Y si Carrefour mirando el lado de la Fnac para la cultura es Toys'R'Us pensamos en el departamento de juguetes. Al igual que con el especialista estadounidense, el espacio está totalmente implantado con espacios marca Lego, Barbie, Marvel, Transformers o coches. "Realmente siento ya no tiene que estar allí, pero en Carrefour un juguete especialista," dice Frank Rosenthal. 

El ladoTextil también, uno siente la influencia de las tiendas de prêt-à-porter con maniquíes y vestidos y puesta en escena. Tenga en cuenta que en la entrada de todos,nos encontramos con esta decoración que se parece a grandes sombrillas de colores. 

Si Carrefour con decoración cuidada en la parte de los productos no alimentarios se encuentra en los alimentos para buscar innovaciones. Particularmente en el "mercado" es un poco el corazón del reactor de la tienda. Con la llegada de nuevos jugadores como Amazon en la comida, la proliferación de grandes superficies especializadas en productos frescos (Grand Frais) y bio Carrefour quiere ser el campeón en esta parte  altamente estratégica. El mercado es tan enorme que el espacio que ocupa alrededor de 1.500 m² con frutas y verduras, catering (italiano, chino, japonés ...), el pescado o el queso. Un ambiente de mercado del país emerge de este conjunto que incluye una vieja furgoneta Citroen (el "tubo") para introducir productos orgánicos. 

Por último, los dos grandes noticias de la radio. En primer lugar los "productos excepcionales", que ofrece una selección diaria de frutas y verduras. A diferencia del resto de la gama, es un vendedor que asesora y sirve al cliente aquí. Este último tendrá que pagar el precio. El kilo de tomates "de excepción", por ejemplo, estaba en 9,90 euros. El vendedor estaba muy pérdido para explicar  lo que estos tomates eran tan excepcional ...

Bio, productos a granel y excepcionales. Un enorme lineal ofrece todo tipo de granos, semillas, frutos secos, pasta, arroz y dulces. Al igual que en tiendas especializadas en clientes a granel utilizando una pequeña bolsa de papel.

Si el conjunto es estéticamente agradable, podemos preguntarnos legítimamente la cuestión de precio-imagen del conjunto. La regla en el comercio minorista no es hacer "demasiado bueno" ya que los clientes no ven, justificado tener  que pagar más.En este Carrefour con sus productos excepcionales, bio elementos decorativos omnipresentes y numerosos, la imagen de precios puede tener un éxito.La cafetería con su tostador que trabaja directamente en frente de los clientes o el vino como un área  ofrece una selección de época de gran ( cosecha ) que incluye un Château Lafite Rothschild 2004 a 865 euros. 

La encrucijada de los "bobos"?

Para equilibrar esto contra-impresión de la tienda de alta gama ( "bobo" dirían algunos) y evitar el peligro de Planet Carrefour todavía planeando con su señalización roja y sus primeros productos de precios. Sin embargo, el departamento tiene algo incongruente en este conjunto, como si -forzando Rasgo Fauchon Aldi abrió una esquina en una de sus tiendas. En cambio, cada góndola pone en el centro de atención con  grandes señales rojas "mejor". 

Inaugurado oficialmente en octubre, la tienda también ofrecerá un área de restaurante en la entrada, así como cursos (cocina, deco ...) arriba. Tantas experiencias para transformar la tarea de ir de compras por un buen tiempo.
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