"El funcionamiento del hipermercado hace veinte años no esta muerto"
El nuevo director del hipermercado Carrefour Portet Toulouse, Jean-Yves Biasini, se enfrenta a un gran reto: la brevedad del modelo tradicional de hiper. A pesar de la actividad de 150 millones de € en 2016, las ventas bajan. Como en todos los hipermercados Carrefour
Jean-Yves Biasini, el hipermercado Carrefour Portet es el mayor hiper occitano en tamaño, con 18.400 m2.con 450 empleados, y una media de 10.000 clientes por día, este gigante esta ahora vencido?. Se condena el modelo de hipermercados?
Jean-Yves Biasini: No, el hiper no está muerto. Es la operación de hace veinte años la que murió. Ahora tenemos que jugar el Omni es decir complementariedad entre la oferta y el internet en la tienda física.
El cliente elige el producto en la red y trata de descubrir la tienda. La gran superficie de nuestro hiper es un arma de doble filo. Por un lado, es una pérdida de tiempo, pero permite al cliente, por el contrario, ofrecen más productos que los súper clásico de 10.000 a 13.000 m2. Y más, que Portet, compartir no alimentario es decir, la línea marrón (estéreo, televisores, ordenadores) y blanca (electrodomésticos), es alta: 35% el volumen de negocios frente a un 25% de media en el hipermercado.
Así podemos ampliar nuestras gamas y mostrar más elementos. La actividad de la unidad de crecimiento, esto también permite la complementariedad entre la web y la tienda física.
La erosión del 2% de la facturación de hiper Portet, aumentó a 150 millones de euros el año pasado, es una tendencia creciente en el primer trimestre 2017 en todos los hipermercados Carrefour en Francia. ¿Cuáles son sus palancas para revertir la disminución de las ventas?
Nuestro objetivo es estabilizar los ingresos en 2017. Vamos a seguir para jugar en las promociones para atraer a los clientes, incluso si la guerra de precios tiene un impacto en las finanzas. Pero no podemos prescindir. A continuación, nos esforzamos por estar presente en los mercados de crecimiento, más cualitativos, como orgánica, vegetariana, sin gluten, el comercio justo o productos locales. Hemos añadido más de 6.000 nuevas referencias orgánicas en el primer trimestre de 2017. Desarrollamos nuestra gama en carnicería y panadería con la fabricación en el sitio. Existe una clara necesidad de reinventar el hipermercado pero con una galería de 120 tiendas en Portet, sigue siendo un lugar de vida donde se sienten atraídos los consumidores.
Precisamente, para animar al cliente a viajes, entretenimiento, talleres, servicios adicionales que están en el programa como en otros hipermercados en el grupo?
Ya hemos empezado a dar una apariencia de tienda para el comercio de prendas de vestir. Pero vamos a esperar un retorno de más experiencia Carrefour hipermercados antes de embarcarse en clases de cocina, talleres, etc ... Tengo un enfoque pragmático para el sujeto.
Usted fue nombrado director de hiper Toulouse Portet en marzo de 2017, y que ha realizado toda su carrera en el grupo. ¿Sigue siendo una manera típica en Carrefour?
Yo era hijo de comerciantes que vendian en el mercado ropa. Tras terminar los estudios , empecé como cajero a los 21 años en Bourges antes de acercar posiciones a gerente en formación y dirección. La promoción interna era un camino real en el grupo hay veinte. Hoy en día, los métodos de reclutamiento se han diversificado. Existen programas internos para los jóvenes que salen de las escuelas de negocios para que en cuatro años suban a los puestos de dirección.
Vemos que en Francia continua perdiendo cuota año tras año.
Vemos que en Francia continua perdiendo cuota año tras año.
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